Nez sur la cerise, la liqueur de framboise, le poivre et le cuir, avec une note toastée discrète. Ces arômes reviennent en bouche sur des tanins fondus et une finale épicée. Un vin qui dégage une belle harmonie, à son apogée.

Vinification : Traditionnelle en cuves tronconiques en béton, égrappage 100 %, levures indigènes. 
Élevage : Depuis 2010, 18 mois seulement en foudre Stockinger de 20hl.