Nez sur la cerise, la liqueur de framboise, le poivre et le cuir, avec une note toastée discrète. Ces arômes reviennent en bouche sur des tanins fondus et une finale épicée. Un vin qui dégage une belle harmonie, à son apogée.
Vinification : Traditionnelle en cuves tronconiques en béton, égrappage 100 %, levures indigènes.
Élevage : Depuis 2010, 18 mois seulement en foudre Stockinger de 20hl.
Domaine parmi les plus élevés en altitude du Languedoc Roussillon (entre 250 et 500 mètres) possédant un paysage unique, tourné vers les monts enneigés des Pyrénées. Robe jaune cristalline. Nez très expressif et complexe : notes florales (rose), ouvrant sur des pointes de litchi, d’acacia et d’abricot. Bouche fraîche, minérale, claire et douce. Finale rappelant agrumes et clou de girofle.
Vin blanc gourmand et fruité à base de 100% Chardonnay.
Vin rouge très souple ("glou-glou"), gourmand et fruité (fruits noirs, fraise compotée) à base de 100% Grenache
Vin blanc fruité gourmand et chaleureux à base de 55% Grenache blanc / 25% de Roussanne / 20% Rolle avec une finale fraîche.
Vin rouge fruité (fruits noirs), souple avec des tanins fins mais un peu asséchant à base de 60% de Syrah / 40% Grenache.
Vin rosé frais et fruité (bonbon acidulé) avec une touche saline à base de 60% de Grenache / 40% de Cinsault
Vin blanc souple et fruité avec une belle fraîcheur à base de 75% Sauvignon blanc / 25% Rolle.
Vin blanc floral et fruité avec une bouche ronde à base de 60% Chardonnay / 40% Viognier.
Vin rouge souple sur les fruits noirs (myrtille, cassis) aux tanins soyeux à base de 50% Syrah / 50% Merlot.
Vin blanc sec sur la fraîcheur et l'équilibre avec une touche saline.
Vin rouge avec une belle rondeur, de la gourmandise, sur les fruits noirs à base de 60% Cabernet Sauvignon / 40% Syrah.
