Andouille de Guémené sur une écrasée de pommes de terre et sa concassée de tomates Les tranches d’andouille de Guémené sont disposées chaudes sur une écrasée de pommes de terre avec une pointe de concassée de tomates, le tout parsemé de persil ciselé.
« Poisson Bâbord » rôti, sa fine ratatouille aux « risones » de sarrasin et son pesto au basilic Le poisson est rôti au four puis dressé sur une fine ratatouille agrémentée de pâtes au sarrasin en forme de grain de riz (produites à Languidic par David Le Ruyet). Le tout est parfumé d’un pesto au basilic et mouillé d’un fumet de poisson.
« Poisson Tribord » braisé au lait ribot à la saucisse de Molène, son flan d’avoine et sa fondue de légumes « Tribord » pour un poisson plutôt cher (Lotte, Rouget, Bar, Pagre, Barbue, Daurade royale, Saint-Pierre, Sole, Turbot). Le poisson est braisé au four au lait ribot avec du beurre et des rondelles de saucisse de Molène. Le flan est préparé avec des flocons d’avoine gonflés dans du lait avec du beurre et liés avec des œufs. La fondue de légumes est une étuvée de poireaux, de carottes et de navets taillés en fine julienne.
Fondue de poivrons doux à la tomate, patate douce rôtie et son couscous aux raisins secs à la figue... La semoule de couscous est associée à de la patate douce rôtie, une figue fraîche et des dés de fromage de vache frais. Le tout est accompagné d'une fondue de poivrons doux à la tomate.
Noix de coquilles Saint-Jacques sautées aux légumes automnaux et « frégola » de Languidic Les noix de coquilles Saint-Jacques sont sautées puis dressées sur une préparation de légumes automnaux (butternut, céleri, aubergine) mélangés à de « frégola » de Languidic (pâte au blé tendre). Le tout est accompagné d'un pesto au basilic.