« Poisson Bâbord » rôti, sa fine ratatouille aux « risones » de sarrasin et son pesto au basilic Le poisson est rôti au four puis dressé sur une fine ratatouille agrémentée de pâtes au sarrasin en forme de grain de riz (produites à Languidic par David Le Ruyet). Le tout est parfumé d’un pesto au basilic et mouillé d’un fumet de poisson.

Andouille de Guémené et saucisse de Molène sur une écrasée de pommes de terre et sa fondue d’oignons Les tranches d’andouille de Guémené et la saucisse de Molène sont disposées chaudes sur une écrasée de pommes de terre avec une fondue d'oignons, le tout parsemé de persil ciselé.

« Poisson Tribord » braisé au lait ribot à la saucisse de Molène, son flan de sarrasin et sa fondue de légumes « Tribord » pour un poisson plutôt cher (Lotte, Rouget, Bar, Pagre, Barbue, Daurade royale, Saint-Pierre, Sole, Turbot). Le poisson est braisé au four au lait ribot avec du beurre et des rondelles de saucisse de Molène. Le flan est préparé avec des flocons de sarrasin gonflés dans du lait avec du beurre et liés avec des œufs. La fondue de légumes est une étuvée de poireaux, de carottes et de navets taillés en fine julienne.

Noix de coquilles Saint-Jacques sautées, son petit épeautre aux légumes automnaux et sa vinaigrette au « pommé de Bretagne » Les noix de coquilles Saint-Jacques sont sautées puis dressées sur une préparation de légumes automnaux (butternut, céleri, aubergine) mélangés à du petit épeautre. Le tout est accompagné d'une vinaigrette au vinaigre de pommes et au "Pommé de Bretagne" (Pommes et jus de pommes réduits pendant 24 heures afin de donner une pâte de pommes confites).

Légumes automnaux cuits façon rizotto, son pesto à la roquette, sa mêlée de roquette... Les légumes (céleri, navet, champignons de Paris) sont cuisinés dans une fondue d'oignons et un peu de vin blanc façon risotto. Cette préparation est accompagnée de fines tranches de tomme de brebis avec à part une mêlée de salade de roquette et son pesto.