Cette cuvée à base du cépage Chardonnay à 100% est fermentée et élevée en barrique de 225 litres & 500 litres. La structure ample apportée par les barriques s'équilibre avec la minéralisé des sols volcaniques.

Jonathan Pabiot
Pouilly-sur-Loire" est l'appellation d'origine de ce terroir, quasi disparue (30 ha) car le cépage Chasselas (initialement cultivé pour le raisin de table de la Cour du Roi) plus fragile à conduire, a laissé place au Sauvignon blanc pour le "Blanc Fumé de Pouilly" devenu "Pouilly Fumé" ! Vin frais et délicat

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