Un domaine en culture Biologique qui est pour moi, parmi les meilleurs de l'appellation.
Une longue fermentation suivie d’un élevage d’un an en cuve sur lies fines (avec quelques bâtonnages) lui permettent d’acquérir finesse et complexité en bouche. Son nez, comme sa bouche, est minéral, puissant et complexe. C’est un mélange de finesse, d’élégance et de grande longueur.
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